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炒菜使用铁锅可以改善贫血

来自:山东恩霖商贸有限公司 发布日期:2018/11/26
核心提示:在现代社会中,生活节奏的加快,贫血的人也是越来越多,生铁锅铸造告诉大家使用铁锅可以补充微量元素。
在现代社会中,生活节奏的加快,贫血的人也是越来越多,生铁锅铸造告诉大家使用铁锅可以补充微量元素。
研究表明,使用铁锅煮蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以番茄、青菜、卷心菜等几种新鲜蔬菜做实验,结果发现:用铁锅炒的菜,保存的维生素C含量高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为,从维生素C的摄入考虑,首要选择铁锅烹饪蔬菜。菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C,还能减少水分的渗出,保证其口味鲜嫩。
因为铁锅中的铁在长久使用中与空气反应生成氧化铁等氧化物,使铁锅中的铁变成能被人体吸收的二价铁元素,而缺铁性贫血是由于饮食中二价铁元素的吸收不足导致的,所以用铁锅炒菜能改善缺铁性贫血。而厨师炒菜时还加入适量食醋,效果更好,是因为铁容易与酸反应(食醋中含有醋酸)生成有二价铁元素的物质。
经常用铁锅炒菜,可以预防缺铁性贫血。如果长期不用铁锅炒菜,会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。